药师经感应网
标题

东汉异域饮食与佛教传播致素食文化兴盛

来源:药师经感应网作者:时间:2019-09-10 09:54:28
商业繁荣促进饮食业发展 东汉建武元年(公元25年),汉光武帝刘秀即位,定都洛阳,史称东汉。刘秀十分重视发展,在京都之内设置3个较大的商贸市场,它们分别位于宫城以西的大城内、大城东、大城南。 都城扩建、户口增加、市场开设,为洛阳商人乃至全国富商大贾的活动创造了优良条件,经济发展加快,洛阳城内富户数量激增,洛阳一跃成为全国最大的经济中心。随着经济的发展,人们的休闲消费需求随之增长,为洛阳的饮食业发展提

商业繁荣促进饮食业发展

东汉建武元年(公元25年),汉光武帝刘秀即位,定都洛阳,史称东汉。刘秀十分重视发展,在京都之内设置3个较大的商贸市场,它们分别位于宫城以西的大城内、大城东、大城南。

都城扩建、户口增加、市场开设,为洛阳商人乃至全国富商大贾的活动创造了优良条件,经济发展加快,洛阳城内富户数量激增,洛阳一跃成为全国最大的经济中心。随着经济的发展,人们的休闲消费需求随之增长,为洛阳的饮食业发展提供了更大的空间。我们可以从当时普遍应用的加热食物用具陶灶的变化,窥一斑而知全豹。

此前,人们常吃用谷类煮制的食物,如小麦饭。东汉时期,河洛地区的主食品种更加丰富,尤其是面食出现了较多变化,面条、馒头、芝麻饼等受到百姓喜爱,各式炊具应运而生。

在洛阳烧沟汉墓考古发掘中,出土了西汉中期到东汉晚期的陶灶。西汉中期的陶灶样式简单,灶上只有1个火眼。西汉晚期,陶灶的大火眼后又加了1个小火眼,这表明人们已知道利用余热,通常有水釜置于小火眼上。后来,小火眼数目变为两三个,有的在大火眼前两侧,有的在大火眼后。东汉中期,小火眼已变得比之前大,位于大火眼前,灶面上刻有蔬菜等食物图形以及叉、钩等炊具图形。东汉晚期,小火眼更大了,位于大火眼前,灶面上也刻有鱼、肉及炊具图形。这一系列变化说明,东汉时,人们制作食物的方式更复杂了。

东西交流西域食材入中原

\

丝绸之路开通后,东西方的交流日益密切,异域文化随之进入河洛地区。河洛地区的饮食文化发展在一定程度上受西域文化影响。

这一时期,洛阳城内出现了“胡化”热,汉灵帝也深受影响。据《续后汉书·五行志》记载:“灵帝好胡服、胡帐、胡坐、胡饭……京都贵戚皆竟为之。”“胡饭”进入宫廷,走向贵族餐桌,对民间饮食也产生了很大影响。西域的胡椒、胡饼、胡麻、胡瓜等源源不断进入洛阳市场,一些西域人定居洛阳,有的还从事餐饮业。这一时期,有个叫“白云仙饼”的小吃颇受人们喜爱。

白云仙饼

相传刘秀的妹妹白云一生从未婚配。为使她晚年得享清静生活,刘秀便在孟津一个山坡上修建了一座庙宇,供白云礼佛。一日,有位老者前来拜佛,携带香酥山药胡麻饼请白云品尝,白云尝后连声说好,便向老者请教制作方法。老者详细告知后,化为一缕青烟而去。白云知道自己遇到了仙人,从此每日吃一顿此饼,一直活到115岁。此饼因此得名“白云仙饼”,也叫“长寿饼”。

而今,白云仙饼是洛阳迎宾馆的风味宴名菜,颇受顾客喜爱。白云仙饼制作方法简单,将主料山药打泥和面粉拌匀,加入调味料,做成饼状再黏裹芝麻,炸制即可,其中用到的芝麻就是东汉时的胡麻。

寺院兴建,素食理念播四方

东汉明帝时,佛教传入中国,白马寺在洛阳兴建,素菜斋饭成为寺院的主要饮食。此后,洛阳成为中国佛教早期活动的中心,素食也以洛阳为中心迅速在全国各个寺院推行,并在民间迅速发展。直至今日,仍有不少百姓钟爱素食。

早期寺院中的素食多以羹粥为主,辅以茶点。后来,素食成为我国诸多菜系中的一类。到了清代,宫廷御膳房中设立素局,专门负责皇帝斋戒时的素食。如今,素食在我国既有做工上的京津典雅、苏杭小巧、川湘艳丽之分,又有风味上的南甜北咸、东辣西酸之别,菜品特色鲜明,众口可调。

\

如今,素食已在民间广泛“开花”,在我国乃至世界范围内广受好评,这与东汉时推行素食不无关系。

相关推荐
热点栏目
推荐阅读
惟有春风最相惜,殷勤更向 惟有春风最相惜,殷勤更向

惟有春风最相惜,殷勤更向手中吹。古诗原文[挑错/...

惟有今宵,皓彩皆同普。_1 惟有今宵,皓彩皆同普。_1

惟有今宵,皓彩皆同普。古诗原文[挑错/完善]出自 宋...

惟有南来无数雁,和明月、 惟有南来无数雁,和明月、

惟有南来无数雁,和明月、宿芦花。古诗原文[挑错/...

惟天地万物父母,惟人万物 惟天地万物父母,惟人万物

惟天地万物父母,惟人万物之灵。古诗原文[挑错/完...

惟德动天,无远弗届。满招 惟德动天,无远弗届。满招

惟德动天,无远弗届。...

最新文章
惟有今宵,皓彩皆同普。_1 惟有今宵,皓彩皆同普。_1

惟有今宵,皓彩皆同普。古诗原文[挑错/完善]出自 宋...

惟有南来无数雁,和明月、 惟有南来无数雁,和明月、

惟有南来无数雁,和明月、宿芦花。古诗原文[挑错/...

惟天地万物父母,惟人万物 惟天地万物父母,惟人万物

惟天地万物父母,惟人万物之灵。古诗原文[挑错/完...

惟德动天,无远弗届。满招 惟德动天,无远弗届。满招

惟德动天,无远弗届。...

惟有两行低雁,知人倚、画 惟有两行低雁,知人倚、画

惟有两行低雁,知人倚、画楼月。古诗原文[挑错/完...

惟有两行低雁,知人倚、画 惟有两行低雁,知人倚、画

惟有两行低雁,知人倚、画楼月。古诗原文[挑错/完...

惟德动天,无远弗届。满招 惟德动天,无远弗届。满招

惟德动天,无远弗届。满招损,谦受益,时乃天道。...

惟德动天,无远弗届。 惟德动天,无远弗届。

惟德动天,无远弗届。...

惟心会而不可口传,可神通 惟心会而不可口传,可神通

惟心会而不可口传,可神通而不可语达。古诗原文[挑...

惟智者能调,达人自玉。 惟智者能调,达人自玉。

惟智者能调,达人自玉。...

手机版 网站地图